姜芽可以吃吗

姜芽的营养成不期然而然分和功效：1耳廓富相. 姜芽含有座无虚席发奋图强生姜的营养成有始有终分，具有健脾不以人废言胃、祛风寒等雷厉风行多种功效，能脱颖而出哄堂大笑增进食欲，补口是心非充营养。2.富贵不傲物 姜芽含有姜功名成就辣素，具有美欢娱嫌夜短容养颜的作用刻苦，但阴虚者需春季谨慎食用。3湖光山色自鸣得意. 姜芽一般当机立断能吃，没有毒呼之欲出，但出现身体好汉惜好汉法不传六耳不适应及时就百步无轻担诊明确病因，眺望在医生指导下俊目进行治疗。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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新鲜姜生的芽可不可以生吃

当然可以吃，而且姜芽是宴席上的佳品，营养丰富，酸甜香脆，无污染，耐贮藏。

介绍两种吃法：

一、姜芽炒鸭片

主料桂花鸭1只，姜芽300克，青椒100克，鸡蛋清70克。调料植物油80克，西红柿酱100克，白糖100克，醋70克，料酒20克，湿淀粉70克，盐10克，味精8克，蒜茸适量。

制作过程：

(1)将宰杀加工好的鸭剔肉去掉骨头，切成薄片，用鸡蛋清、湿淀粉40克料酒、盐适量搅拌均匀，把鸭片浆好。(2)姜芽切片，用少许盐腌渍去其水分使用。(3)西红柿酱、白糖、醋、料酒、湿淀粉和清水(50克)下锅烧开，冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出。(4)把青椒切成片。(5)再把腌姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和湿淀粉(20克)调制成稀芡备用。(6)炒勺旺火上，倒入油烧热后，放入鸭片炒约1分钟左右倒出，另将姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋芡，再翻炒2分钟即成。

二、甜酱姜芽

甜酱姜芽是北京酱菜中的一种传统美味佳品。

原料配方 鲜美芽100千克 食盐25千克 二酱50千克 甜面酱140～150千克

制作方法

1.选料：姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩洁白，收成后洗净泥土进行腌制。

2.腌制：鲜姜加盐，摆一层鲜姜撒一层盐，注意上层稍多于下层加盐量。

3.酱制：为确保酱制质量，姜芽的酱制应分两步进行。头酱是将腌制后的姜芽称好重后放入清水中浸泡5～6小时，析出姜中部分盐分，压榨出部分多余水分，然后放入二酱(即前次酱制时剩下的酱)中酱渍。然后从头酱缸中捞出姜芽，去掉粘在上面的酱，放入原汁甜面酱中酱制。酱制初期应注意每日打扒3～4次，以后可酌情减少，2周后成熟即为成品。

特点：呈金，富有光泽。食之甜、咸并兼有辣味，脆嫩鲜香，具有浓郁酱香味和酯香气。