法律分析：一、一个人可以签订2家公司的劳动合同吗?
目前我国劳动合同法并没有禁止一个同时在两家公司任职，所以能不能签订同时与两家公司签订合同，要看公司的态度而定的。
二、如何签订劳动合同?
1、在签订劳动合同之前应尽量清楚用工单位是否为合法经营的单位，有无用工主体资格。否则，既使双方签订了劳动合同，因违反法律规定而无效;
2、合同中应明确工作内容、条件、地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬等，以防止约定不明，致使自己权益受到侵害;
3、劳动者与用工单位约定的事项都要以书面形式确定写在劳动合同中，避免用工单位的口头承诺，防止将来发生纠纷，因缺少证据而得不到法律有效的保护;
4、详尽填写合同条款，避免签订条款不全的劳动合同。
5、我国《劳动法》等对职工的试用期限、工作时间、社会保险等作了详细的规定，劳动者要清楚自己的基本权利，对于侵犯合法权益的合同要坚决要求改正。
6、对于用工单位的非法要求应予拒绝。招用劳动者，不得扣押居民身份证和其他证件，不得要求提供担保或以其他名义收取财物。
7、合同的语言表达要明确、易懂。依法签订的劳动合同是受法律保护的，它涉及到当事人的权利、责任和利益，能够产生一定的法律后果。因此，签订劳动合同时，在语言表达和用词上必须通俗易懂，尽量写明确，以免发生争议。
8、合同的订立必须采取书面形式劳动合同都有一定的期限，而且劳动关系非常复杂，涉及诸多内容。采取书面形式使权利义务明确具体，有利于合同的履行。一旦发生争议，也有据可查，便于争议的解决。
三、劳动合同可以约定试用期吗
劳动合同可以约定试用期，试用期的约定要遵循如下规则：
1.同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
2.劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
3.以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。
4.试用期包含在劳动合同期限内，劳动者在试用期间应当享有全部的劳动权利。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
5.禁止设定变相试用期。
法律依据：《劳动合同法》
第三十九条劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：(四)劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条
劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：
（一）在试用期间被证明不符合录用条件的；
（二）严重违反用人单位的规章制度的；
（三）严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；
（四）劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；
（五）因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；
（六）被依法追究刑事责任的。