炖大块肉的时间可以根据肉块的大小和种类来决定，一般情况下，炖煮肉需要1至3个小时才能熟透。以下是一些常见大块肉的炖煮时间参考：
- 牛肉：炖牛肉需要煮约2至3小时，直到肉变得酥软。
- 猪肉：炖猪肉需要煮约1.5至2.5小时，取决于肉块的大小和部位。
- 羊肉：炖羊肉需要煮约1.5至2小时，直到肉变得嫩烂。
- 家禽：炖禽肉需要煮约1至2小时，根据禽肉的大小和种类有所不同。
请注意，以上时间仅供参考，具体炖煮时间还会受到火力大小、锅具类型和个人喜好等因素的影响。最好使用刀叉检查肉的熟度，确保其内部没有生肉和血水。
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