牛肉炖土豆需要根据具体的食谱和炖煮方式来确定。通常情况下，炖牛肉需要1-3个小时才能变得柔软香糯。具体炖煮时间还会受到牛肉和土豆的大小和品质等因素的影响，因此最好根据具体的烹饪要求和个人口感来确定炖煮时间。
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