炉中火最忌做什么行业，这个问题涉及到炉火的特性和安全因素。由于炉中火具有高温、高压和易爆等特点，因此最忌从事以下行业：
1. 燃料储存和处理：这涉及到与炉中火相接触的燃料的储存和处理，如天然气、液化石油气等。由于燃料与炉中火发生泄漏或意外，可能导致火灾或爆炸事故，因此从事这个行业需要高度的安全意识和专业技能。
2. 炉墙和炉膛维护：炉墙和炉膛是炉火的重要组成部分，但由于经常承受高温和高压的环境，容易出现腐蚀、破损和结构不稳定等问题。从事炉墙和炉膛维护的人员需要具备一定的工程和技术知识，同时要注意安全防护。
3. 炉料供应和转运：炉料是指进入炉中火燃烧的原料，如煤炭、矿石等。从事炉料供应和转运的行业需要处理大量的炉料，而炉料本身可能存在易燃、易爆等风险。因此，从事这个行业需要严格遵守相关安全规定和操作规程。
总的来说，与炉中火相关的行业都需要高度的安全意识和专业知识。从事这些行业的人员需要具备相应的技能和经验，同时要严格遵守安全规范，以确保工作环境的安全和有效运行。