2、去毛后，把羊头放在冷水中浸泡2小时，如果是带皮的羊头，期间要用板刷反复刷洗。
3、取出泡好的羊头，割开口角皮，用小毛刷探进口内刷洗口腔，将其洗净为止。
4、沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。
5、把羊头放入沸水锅中，煮约1分钟取出，放凉后用手掰开羊嘴，剥去舌衣，洗净后沥干即可。
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