鱼药休药期500度日指的是在养鱼或养殖过程中使用某种药物后，需经过500度日的时间才能恢复药物残留的安全期。
度日是一个单位，表示在一定的温度下经过的时间累积。在这里，度日是根据温度来计算的，温度越高，度日的累积速度越快。所以，500度日也可以理解为在一定温度下累积的时间。
鱼药休药期500度日意味着使用该药物后需要在这样一个温度条件下，经过500度日的时间，才可以恢复鱼体内的药物残留物的安全期。这是为了保证鱼体内不再存在药物残留，以确保鱼类的食用安全和水产养殖的可持续发展。
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