绵白糖和白砂糖都是常见的食用糖类，它们的主要区别在于砂粒的大小和颜色。
绵白糖由于砂粒比较细小，因此在制作糕点、甜点等时更容易溶解，能够更好地融入食物中，使口感更加柔软细腻。绵白糖还因为其独特的口感和颗粒细腻的特点，常被用于制作面点、糕点以及果酱等食品中，可以增加食物的口感和甜味。
而白砂糖由于砂粒较粗，不容易溶解，更适合用于烹饪和煮食中。白砂糖的口感相对更硬，甜味更为浓郁，因此在烹调时它常被用来制作糖醋汁、调味料或者用于腌制食物。此外，白砂糖还具有较长的保存期限和较低的价格。
绵白糖和白砂糖在烹饪中的选择取决于具体的用途和个人口味偏好。
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