1、准备食材：鸡肝一盒，生姜，葱，茴香，八角，香叶，辣椒，花椒，香菜，蒜。各种调味料。
2、做法：第一步先焯水，把鸡肝放进锅里加水加生姜，葱一起煮，等许多脏东西被煮出来浮到水面后，关火，用冷水冲洗干净沥干。
3、锅里加入油，把葱、姜、蒜、茴香、八角、辣椒等各种调味料放下去翻炒一下，有香味后，加入鸡肝，加入水，（水不要加太多）再加盐、味精、鸡精、酱油、料理酒等。然后盖上锅盖，大火烧。等感觉煮沸腾了，改为小火慢慢熬干，入味。
4、刚煮熟的鸡肝不大入味，放置几个小时冷却后，就相当入味了。可以装进盒子里，放冰箱冷藏，味道更佳。