一、红油牛肉火锅
冬季推荐理由：
1. 牛肉含有丰富蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需求，有助于提高身体抗病能力。在寒冷的秋冬季节，享用一顿热气腾腾的牛肉火锅，不仅滋补身体，还带来了美味享受；
2. 牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适合气短体虚、中气下隐的人群食用；
3. 水牛肉有助于安胎补神，而黄牛肉则能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
原料：
牛腱1100克、白萝卜、八角、干红椒、桂皮、蒜瓣、红油火锅底料、老抽、菠菜、生姜。
做法：
1. 将牛肉清洗干净，切成块状。将切好的牛肉放入盆中，加入适量冷水浸泡，去除血水，多次更换水分，直至水变得清澈；
2. 准备八角、桂皮、干红椒、生姜和蒜瓣等调料；
3. 将牛肉块倒入高压锅中，加入足量冷水，大火煮沸，撇去浮沫；
4. 加入准备好的八角、桂皮等调料，调入适量盐和老抽，大火再次煮沸后转小火慢炖约40分钟；
5. 当牛肉炖至软烂时，加入白萝卜继续煮制；
6. 最后，将炖好的牛肉连同汤汁倒入火锅中，加入菠菜，边煮边食用。
