最早的压面机的构造包括主体结构、压制装置、手动操作等部分。最早的压面机构造主要由以下几个部分组成：
1、主体结构：最早的压面机主要由一个长方形的木质框架构成。框架上方有一个平滑的面板，用于放置和压制面团。面板由石头、木头或金属制成，较为坚固耐用。
2、压制装置：压面机的压制装置由一个或多个压槽组成。压槽呈长条形状，与面板平行且固定在其上方。面团放置在面板上，然后通过手动或其他方式，将压槽施加在面团上，使其被压制成所需的形状和厚度。
3、手动操作：在最早的压面机中，操作人员需要用手或其他工具施加压力来推动压槽，将面团压制成所需的形状和厚度。这需要一定的体力和技巧。压面机是把面粉跟水搅拌均匀之后代替传统手工揉面的食品机械。可用于制作面条、吞皮、糕点、面点等，压面机压制出的面条、面筋韧性强度大，耐煮，耐断，适合于家庭宾馆、饭店食堂、糕点厂、面包厂及各类面点加工单位或个体工商户使用。
