醋的化学方程式是CH3COOH，这是醋的主要成分，也被称为醋酸。在食用醋中，醋酸会与食用苏打Na2CO3发生反应，生成CH3COONa、H2O和CO2，其化学方程式为Na2CO3+2CH3COOH=2CH3COONa+H2O+CO2。醋是中国各大菜系中传统的调味品。醋消肿，据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
