高粱有胚乳。高粱的种子具有一片子叶，因此它属于单子叶植物。单子叶植物的特征是种子的胚由胚芽、胚轴、胚根和一片子叶组成，而胚乳是种子储存营养物质的结构。高粱的胚乳分为角质胚乳和粉质胚乳，其中醇溶蛋白在粉质胚乳中的含量更高。因此，高粱是有胚乳的。高粱，禾本科高粱属一年生高大草本植物。秆高低悬殊，粗壮，直立，基部节上具支撑根；叶宽大而长，叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛；叶片线形至线状披针形，基部圆或微呈耳形，表面暗绿色；圆锥花序疏松；两颖均革质，颖果两面平凸，初时黄绿色，成熟后为暗棕色；花柱分离，柱头帚状。花果期6—9月。
