鳜鱼身上的刺并不多。具体来说：
1、主刺：鳜鱼只有一根主刺，位于背鳍和臀鳍位置。
2、其他刺：鳜鱼身上共有17根刺，分布在尾鳍有3根，腹鳍2根，背鳍12根。由于刺少，鳜鱼的肉质非常鲜嫩，吃的时候不用担心被刺扎到噪子，也比较好消化，因此非常适合儿童以及老人食用，还有很高的营养价值。鳜鱼是一种肉食性鱼类，主要生活在江河、湖泊、水库等水草茂盛且水质洁净的水体中。鳜鱼终生主要以活鱼活虾为食，性情凶猛，甚至会自相残杀以保持其食物的新鲜。鳜鱼肉质地细嫩，味道鲜美，几乎没有鱼骨，营养丰富，含有人体所需的8种氨基酸，是高蛋白、低脂肪的保健食品，对健脾养胃、美容养颜有良好效果。鳜鱼在中国的食用历史悠久，被视为一种珍贵的淡水鱼类，常出现在诗词和文学作品中，也是中国“四大淡水名鱼”之一。
