猫屎咖啡，也被称为麝香猫咖啡，是由麝香猫吃下咖啡豆后，经过其消化系统排泄出来的咖啡豆所制成的。
这些咖啡豆在麝香猫的胃里完成发酵后，破坏了咖啡豆中的蛋白质，让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加了咖啡豆的圆润口感。同时，在麝香猫的肠道中，咖啡豆的油分也更可能浮现在表面上，使得它们呈现出有光泽的外观。
制作猫屎咖啡的过程中，人们会收集麝香猫排泄出的咖啡豆，然后进行清洗、晒干、烘焙等步骤。这个过程中，烘焙的火候和时间需要精心控制，以保留咖啡豆的独特风味。烘焙完成后，咖啡豆就可以研磨成粉，然后通过冲泡，得到一杯独特的猫屎咖啡。
值得注意的是，虽然猫屎咖啡因其独特的制作过程而备受关注，但也引发了关于动物权益和生态平衡的争议。因此，在享受这种独特咖啡的同时，我们也需要关注其背后的伦理问题。
