增值税一般通过“应交税费——应交增值税”科目进行处理。
解释：
增值税是一种流转税，是在商品生产、流通和消费环节中普遍征收的税种。对于企业而言，增值税的会计处理主要涉及税款的计提、缴纳以及转出等环节。一般来说，企业会设置“应交税费”科目来核算其应当缴纳的各类税费，其中就包括了增值税。
详细解释：
1. 增值税的计提：当企业购进货物或者接受服务时，根据税法规定需要计提增值税。此时，增值税作为一笔负债，需要记录在企业的会计账簿中。通常，这部分增值税会被记录在“应交税费——应交增值税”科目下。
2. 增值税的缴纳：当企业需要缴纳之前计提的增值税时，会从银行存款中支付相应的税款。这一支付行为意味着企业的负债减少，因此需要在“应交税费”科目下进行相应的账务处理，以反映税款的缴纳情况。
3. 特殊情况处理：在某些情况下，如发生增值税的转出、抵扣等，也需要通过相应的会计科目进行处理。例如，当企业发生非正常损失时，与之相关的增值税额需要从进项税额中转出，此时就需要对“应交税费——应交增值税”进行相应处理。
总的来说，企业在处理增值税时，主要通过“应交税费——应交增值税”这一科目进行会计核算，以清晰反映企业的税款缴纳情况和税务变动情况。