
当然可以!在家煮火锅可以吃两顿。以下是从食材清单和制作步骤两个方面阐释的建议:
食材清单:
1. 麻辣火锅:花椒20g,干辣椒适量,大料适量,冰糖15g,大蒜25g,豆瓣酱200g,辣椒面20g,生菜两颗,黄喉450g,香菇300g,黄酒80g,藕300g,花椒油80g,白萝卜半个,鸡爪400g,牛百叶500g,生姜片30g,猪大骨500g,鳝鱼片250g,猪脑352g,红苕粉300g,涮羊肉一份,料槽汁40g,豆鼔沫40g,新鲜的筒骨清洗干净血水沥干备用。
2. 番茄牛肉火锅:料酒15ml,大蒜3瓣,盐适量,番茄酱100ml,番茄2个,大葱1条,各种烫菜适量,牛肉切块放冷水浸泡两个小时,中间换三次水。
制作步骤:
1. 麻辣火锅:
a. 准备新鲜的筒骨,清洗干净血水沥干备用。
b. 锅内上水,烧开放入排骨,再加入适量的料酒,去腥味儿。
c. 焯好水之后清洗干净泡沫待用。
d. 现在就可以开始烧火锅用的高汤了,锅内上水,放入筒骨,生姜片,大火煮开后转小火,期间要不断剽去浮沫,才能熬出好的高汤。
e. 生姜切片,大蒜拍碎,其他配料大料洗干净待用。
f. 干辣椒要整理干净,过下水,不能吃辣的人可以少放。
g. 煮好汤之后就可以把筒骨取出来了。
h. 现在开始烧汤底,锅烧热之后放入油,烧制八成热爆香花椒。
i. 再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香,再放入大葱段和大料一起炒。
j. 再加入辣椒面和豆瓣酱转小火炒香,再加入适量的豆鼔沫炒匀。
k. 加入熬好的骨头汤,盐,干辣椒段,冰糖,黄酒,料槽汁,用中火煮十分钟左右,撇去浮末。
l. 再放入筒骨一起煮。
m. 这期间我们就可以来准备食材了,猪脑花浸在水中,轻拍数下,揭掉血膜,生菜、娃娃菜、香菇、清洗干净,黄鳝去掉内脏,清洗干净,黄豆芽去掉根部,洗净沥干,其他材料都清洗干净放入容易当中。
n. 老妈说这次熬了高汤的火锅更香更带劲儿。
i. 我觉得一家人吃着火锅,喝着啤酒,聊着天的感觉真的很好。
2. 番茄牛肉火锅:
a. 牛肉切块,放冷水浸泡两个小时,中间换三次水。
b. 做好准备工作,番茄切滚刀块,大葱切段,大蒜切末。
c. 牛肉冷水下锅,煮到水开。
d. 捞出汤中血沫,把牛肉粒捞出滤水。
e. 煮剩下的汤要留着。
f. 锅烧热,下黄油融化。
g. 放入大蒜末炒香。
h. 倒入番茄翻炒出汁。
i. 加入番茄酱继续翻炒。