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土豆有一点点发芽还能吃吗

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1、土豆即便只是冒了一点小芽,但土豆的表面发绿、发紫,就不宜吃了,因为土豆表面变绿、变紫是龙葵碱大量产生的一个标志。龙葵碱是一种有毒物质,如果摄入过多,可能会导致头晕、上吐下泻等食物中毒情况。

2、发芽的、皮肉青紫发绿的土豆中,含有有“龙葵碱”毒素,但是成熟马铃薯的龙葵碱含量很少,因此吃了发芽的土豆容易引起中毒。可能会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,也可能会有咽喉发痒、胸口发热疼痛等症状。

3、一旦出现发芽土豆中毒的情况,应及时催吐,并且注意喝一些糖盐水补充水分,也可以适当饮用食醋水中和茄碱,情况严重需要及时送医抢救。

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