1、干煸豆角烧茄子的用料：长茄子1个、豆角400克、蒜葱2瓣、1段、干辣椒1个、白糖、盐3-5克、蚝油、酱油15克、油、陈醋适量、淀粉2勺。
2、茄子切条，撒点盐腌蔫；豆角掰段，豆角放入盐水中浸泡。
3、准备蒜片、葱、干辣椒。调酱汁：酱油、白糖、蚝油、盐、陈醋，炒时倒入便于入味。
4、起锅烧油，油多些油温6成热放入豆角炸，炸至豆角起泡；不要这太久，过干口感不好。
5、继续炸茄条。
6、锅里留油，葱蒜、干辣椒爆香，放入茄子和豆角稍微炒一下。
7、放入茄子和豆角，稍微炒一下。
8、倒入调好的酱油，翻炒均匀；
9、关火，倒入适量的水淀粉，完成。