1、材料：干羊肚菌、鲜虾、春卷皮1块、鲜芦笋、甘笋、姜、蒜茸适量。调味料：砂糖、绍兴酒、盐、生粉少许、生抽 1茶匙、生粉水适量。
2、干羊肚菌用温水浸2小时至软透，备用。
3、鲜虾加入少许生粉拌匀备用。
4、羊肚菌、甘笋、鲜虾、芦笋放入滚水氽水，捞起备用。
5、春卷皮压入碗中，放入滚油用大火炸至金黄色及胀起，然后放在一旁，备用。
6、烧热鑊下少许油，先爆香姜、蒜茸，再放羊肚菌料炒匀，加入砂糖、盐、生抽调味，并以生粉水埋芡，加入绍兴酒略炒后，放在春卷皮上，即成。
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