1、材料：豆皮、火腿、青椒、胡萝卜、木耳、蒜黄、蒜、韭菜、盐、蚝油、水淀粉。
2、豆皮洗净切长方形，焯水后捞出备用。
3、青椒洗净去蒂去籽切细丝。
4、胡萝卜洗净切细丝。
5、木耳泡发后去根部洗净切丝。
6、蒜黄切长段。
7、锅内热油，放入火腿丝炒出香味。
8、倒入胡萝卜丝。
9、再放入青椒丝、木耳丝翻炒。
10、放入蒜黄段加盐调味盛出备用。
11、将炒好的菜均匀码入豆皮中。
12、慢慢卷起，卷的紧一些。
13、用烫软的韭菜系紧后码盘备用。
14、蒜切碎末备用。
15、锅内热油倒入适量蚝油。
16、炒到蚝油冒小气泡。
17、倒入蒜碎炒香。
18、淋入水淀粉勾芡，浇到卷好的豆皮卷上即可。
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