1、红烧牛肉汁：牛腩肉：500克、蒜：5瓣、老姜：1块、干辣椒：1把、花椒：1小撮、小茴香：1小把、桂皮：1小块、番茄酱：1大勺、郫县豆瓣：两大勺、辣椒末：适量。
2、其他：鲜面：300克、盐：少许、香菜：1把、香葱：1小把
3、准备调料。辣椒可以剪成小段，老姜拍烂，蒜剖成两半;
4、牛肉切2厘米左右的小丁;
5、牛肉倒入沸水中，去血水;
6、锅中放油，烧热，下老姜、蒜、干辣椒、花椒、小茴香、桂皮，炒香;
7、加入豆瓣酱，炒出油;
8、下牛肉块，翻炒一两分钟;
9、加入番茄酱，继续翻炒一两分钟;
10、直接加入水，或者倒入到其他煮锅里，加水，水可以多放些，毕竟我们也想要牛肉汤汁，撒入适量的辣椒末，不爱吃辣的可省略;
11、大火烧开，小火1个半小时;
12、面沸水下锅，煮七分熟，捞起来，撒少许的盐，再加入牛肉汤汁和牛肉块，加入香菜段和香葱段就可以了。