1、先将鱼头洗干净,把鱼头从中间剖开,不要斩断,放上白酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟。
2、腌好的鱼头码放在盘中,在鱼头上放一层剁辣椒,蒸锅放入烧开,放入鱼头。
3、蒸制10分钟,关火焖5分钟。
4、鱼头蒸好后,撒上香葱,炒锅放油,烧热,把热油淋在鱼头上即可。
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