牛蹄筋的营养价值 吃牛蹄筋的好处
牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久。它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
◎营养及功效
牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。它能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
牛蹄筋有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
食用牛蹄筋有助于青少年生长发育和减缓中老年女性骨质疏松的速度。
蹄筋中含丰富的胶原蛋白，几乎不含脂肪及胆固醇，有助于改善皮肤，非常适宜减肥期间食用。
1、强筋壮骨2、益气补虚、温中暖中3、治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
◎饮食宜与忌
发制好的牛蹄筋每餐100克。干牛蹄筋须用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的牛蹄筋，应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。