1、用料：
大口海鲶鱼1000g、大葱1/2根、生姜1块、大蒜1/2头、花椒适量、大料3个、料酒2匙、米醋2匙、生抽2匙、老抽1匙、白糖2匙、食盐2匙、鸡精1匙、开水适量。
2、做法：
（1）大口海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。
（2）姜切片，葱斜切成段。起油锅，放入葱姜蒜，中小火煸出香味。
（3）放入花椒和大料，继续中小火煸炒。
（4）放入大口海鲶鱼和鱼肝，煎一面金黄。
（5）加入料酒、米醋、生抽、老抽、白糖。
（6）再加入适量的开水（刚刚浸没过鱼即可），大火烧滚。
（7）加入适量的盐，加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。
（8）香气四溢，口感鲜美的酱焖大口海鲶鱼就做好啦！