豌豆和什么一起吃好

豌豆和什么一起吃好 吃豌豆的好处和营养

春天豌豆又嫩又鲜，营养丰富味道鲜美。豌豆有益脾胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虚气弱、呕吐及腹泻。豌豆中的蛋白质含量丰富，胡萝卜素、粗纤维含量也不低，还富含维生素A，有护眼的食疗功效。

豌豆的食疗功效：可健脾、通便、防癌。

中医认为，豌豆味甘、性平，归脾、胃二经；具有益中气、止泻、利小便之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛等病症。

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

选购豌豆的技巧。

荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度。荚果正圆形表示已经过老，筋（背线）凹陷也表示过老；手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。

哪些人不宜吃豌豆。

一般人都可以吃豌豆，但豌豆粒多吃会发生腹胀，故不宜长期大量食用。

【养生食谱】

餐厅里一道汤菜很受欢迎，那就是上汤豆苗，这个豆苗一般是指豌豆的苗，豌豆苗鲜嫩清香，最适宜做汤，其营养价值与豌豆大致相同，因其草酸含量很低，所以尤其适合缺钙、缺铁、缺锌等老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏的人群。

【食谱一】　豌豆粥

【食材】豌豆50克，糯米100克，大枣适量。

【做法】

1.将豌豆洗净，糯米淘洗，同放入锅中；

2.加水煮粥，不停搅拌，煮至米烂粥稠即可。

【营养点评】豌豆粥具有健脾养胃之功效，适用于脾胃虚弱所致的脘腹疼痛，大便泄泻之病症。

【食谱二】　豌豆炒牛肉粒

【食材】豌豆50克，牛肉500克，新鲜红尖椒2根，酱油、白砂糖、生粉、胡椒粉、食盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油各适量。

【做法】

1.先将牛肉切成丁，放入碗中加入酱油及一点白砂糖、料酒、胡椒粉、清水拌匀，再加入生粉继续拌匀；

2.烧开水，加入一小勺油及少量食盐，将洗净的豌豆倒入烫1分钟，捞出后放入冷水中浸泡至凉备用；

3.红尖辣椒切片，锅内倒油烧热，将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中，翻炒至牛肉粒约七成熟时盛起备用；

4.锅内的余油下入辣椒煸炒出香味时，再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味后，将汆烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中，翻炒均匀，撒上一点花椒粉、食盐调味，趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。

【营养点评】牛肉营养健康，能迅速提升体力，豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

【食谱三】　胡萝卜丁炒豌豆

【食材】胡萝卜200克，豌豆100克，猪肉50克，食用油20克，食盐3克，姜、香葱各5克。

【做法】

1.将胡萝卜洗净、去皮，切成2厘米的小丁，将豌豆洗净，将猪肉切成肉末；

2.炒锅内放油，油五成热时，放入姜、葱煸炒出香味，再放肉末与胡萝卜丁，然后放入豌豆，用旺火快炒，加食盐和味精调味，炒熟即可。

【营养点评】胡萝卜有助于增强机体的免疫功能，预防上皮细胞癌变，豌豆食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，此菜可有效预防癌症。