原料介绍榆钱为榆树科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜绵厚实，自古就有食用它的习惯。清吴其睿《救荒本草》中载：“榆钱树，采肥嫩榆叶，热水浸润，油盐调食，其榆钱煮靡羹食，甚佳。”营养分析榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效。相关人群一般人群均可食用。食疗作用榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效。其他相关陶弘景：“初生榆英仁，以作糜羹，令人多睡”。宋孔钟平《榆钱诗》：“缕雪裁绡个个圆，日斜风定稳如穿。凭谁细与东君说，买住青春费几钱？”
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