新鲜的糙米应是有一股正常的米香味，越新鲜香味越大。可根据糙米香味判断糙米的新鲜度。稻子经过碾米机脱壳，会有温度，需要重新晒一天的，然后装入透气的编织袋或布米袋。所以，如果有发霉、哈喇等，异常的味道，就是米不新鲜、变质了。
糙米发霉了还能吃吗糙米夏天雨季，容易受潮，应及时日晒，以免霉变、生虫。如果糙米霉变严重，不可食用，要不然就会引起肝脏损害，发生食物中毒。
糙米怎么做好吃糙米南瓜粥
材料：南瓜500g，糙米30g，燕麦片50g，白糖适量
1、糙米用清水浸泡20-30分钟备用；南瓜去皮切块。
2、将南瓜放入锅中，然后放入糙米，再放入燕麦片，加水开火。
3、熬至南瓜和糙米都软烂之后就差不多了，在起锅之前先加入适量白糖即可。