口蘑一般先切片再焯水。口蘑先切片可以缩短焯水的时间，并且能够均匀去除多余的水分和土腥味，使得焯水后的口蘑在烹饪的过程中更容易熟。此外先切片再焯水可以使炒口蘑的口感更好，有利于营养物质的分解。
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般在有羊骨或羊粪的地方生长，味道异常鲜美。
口蘑的主要品种有白蘑、青腿子、杏香、马莲杆等。口蘑可以用来清炖、红烧、做汤，味道清香、鲜美。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，营养价值较高。
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