1、主料：猪肉馅500克、饺子皮500克。
2、辅料：盐适量、黄酒2小勺、姜粉1小勺、生抽2小勺、老抽2小勺、熟色拉油2汤匙、香油2小勺、清水适量、香葱碎适量、玉米淀粉15克。
3、猪肉剁成肉糜放置盆中。
4、调制猪肉馅。加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀，分次加入清水搅拌均匀，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶。
5、加入熟油、香油、葱花、玉米淀粉拌匀即成。
6、准备好饺子皮和半碗清水。
7、取一张饺子皮，四周抹清水，中间放适量猪肉馅。
8、末端捏合。
9、上下交替捏摺。
10、捏到前端重合捏紧，一个饺子包好。
11、包好所有，可以冷冻保存。
12、饺子摆在蒸架上，空开距离，锅中水烧开，放入蒸架。
13、盖好锅盖，上汽后转中火蒸6-8分钟即可。
14、蒸好的架子，表面透明。
15、立即取出，装盘。