1、乳酸是一种化合物,它在多种生物化学过程中起作用。
2、乳酸是一种羧酸,分子式是C3H6O3。在水溶液中它的羧基释放出一个质子,而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO?。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。
3、外观:为无色澄清或微黄色的粘性液体;几乎无臭,味微酸;有引湿性。
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