1、准备用料：肉糜、香芹末、鸡蛋、姜、葱、料酒、淀粉、生抽、香醋、胡椒粉、老抽。
2、鸡蛋打散、姜葱末、淀粉、胡椒粉、香芹末、料酒、生抽一勺与肉糜顺时针搅拌均匀。
3、挤成肉丸子，放入开水中。
4、煮到肉丸子浮起来，捞起备用。
5、碗里放入料酒、生抽、番茄酱、香醋、糖搅拌均匀备用。
6、热锅冷油，倒入姜葱炒香。
7、倒入酱汁，把丸子放入锅中。
8、倒入老抽、再倒入清水，焖2分钟。
9、倒入调好的水淀粉，大火收汁即可。
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