1、葡萄1000克,白砂糖500克,柠檬1个。
2、用剪刀把葡萄从葡萄柄上剪下来,切勿用手直接摘除果蒂,以防污染果肉。
3、在水里放上一撮面粉,用手轻轻的揉搓,清洗葡萄。再用清水漂洗两遍,葡
4、洗净的葡萄去皮,去籽。一分为二,备用。
5、葡萄果肉,糖,柠檬汁一起放到锅中混合,等待糖融化。
6、糖大部分都融化,果肉中的水分都跑出来了。
7、煮果酱的同时把装果酱的瓶子放到蒸锅里蒸15分钟,消毒。关火后不要开锅盖,等果酱煮好了再打开直接装果酱。
8、锅放到火上,大火煮开,换小火持续烹煮,捞去表面的浮沫,并不时搅拌,以免沾锅。
9、持续煮的果酱变粘稠,果肉变透明,达到果酱的终点温度103度。关火,放小豆蔻的取出纱布袋。
10、趁热装入果酱瓶。并倒扣。
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