1、熏鸭一只、干笋200克、料酒适量、姜10片、花椒适量、生抽适量、大蒜5瓣、盐适量、老抽适量、小青辣椒3根、八角1个、干辣椒2把。
2、熏鸭一只,熏过之后只能快速冲洗,宰成小块备用。
3、姜切片,蒜切片,干辣椒切段,小青椒切段备用。
4、干笋发泡后切片焯水,控水备用。
5、油刚热下切好的调料以及花椒、八角炒出味,不要糊了,下鸭肉炒,加适量盐,生抽,老抽,料酒继续炒,水分炒出。
6、锅中间空出一点地方,加豆瓣辣椒适量微煸,然后混合一起炒,直至炒香或者开始粘锅就可以加水煮了,煮开加笋片继续煮。
7、起锅前加切段芹菜适量即可。
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