香酥好吃的绿豆炸丸子做法:
1、准备食材:去皮绿豆250克;萝卜丝120克;虾皮15克;干馒头2个;大葱末10克;姜末10克;盐7克;白胡椒粉3克;面粉200克;水110克。
2、隔夜泡发好的去皮绿豆用料理机粉碎,适当地保留一些颗粒,吃起来口感更好;
3、萝卜刨成丝,加入绿豆泥中,再加入葱末、姜末、虾皮、盐、白胡椒粉;
4、传统做法要把干馒头去皮后搓碎加进去,也可使用面包糠代替,加入面粉和水,把所有食材调成能轻松成团的糊状;
5、起油锅,油温烧至六成,抓一把面糊,从虎口挤出丸子,用勺子刮入锅中;
6、等稍微炸至定型,用筷子拨开,炸成金黄色即可。
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