蔬菜的处理小妙招

来源：汇意旅游网

蔬菜的处理小妙招可以提升食材的口感和味道，同时保留其营养价值。首先，切碎蔬菜前可将其放入冰水中浸泡片刻，能使蔬菜保持脆爽口感。其次，在炒菜时，先加入耐高温的食用油，再放入蔬菜，可保持其鲜亮色泽。另外，使用少量的碱性调料（如小苏打）可以帮助蔬菜保持颜色和营养。此外，将蔬菜蒸煮而不是煮沸，可以减少营养的流失。最后，用酸性调料（如柠檬汁或醋）调味可使蔬菜更加爽口。总结起来，蔬菜的处理小妙招包括浸泡、炒菜技巧、添加碱性调料、蒸煮和使用酸性调料。

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