首先，上面发酵产生的酵母菌可以在较高温度下发酵，这使得制作过程更加快速和高效。
其次，上面发酵的啤酒呈现出更多的酯类和香气化合物，赋予啤酒更加丰富的口感和风味。
然而，上面发酵也可能导致一些缺点，如产生较多的酯类可能使得啤酒过于果香浓郁，不适合所有人的口味。
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