1、饸饹面，是指用饸饹机或饸饹床挤压出来的面条，是面条的一种成型方式。陕北和西安的饸饹面有很多是用荞麦面和白面混合作为原料压出来的，河南的饸饹面往往纯用白面压成，都叫饸饹面。
2、荞麦面条，是指面条的原料是荞麦面粉，或者荞麦与白面混合为原料，成型方式可以是擀成面片切成，也可以用饸饹机压成。
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