腐竹烧牛腩的营养价值

腐竹烧牛腩的做法

牛腩具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

用料：

牛腩500克、腐竹500克、酱油30毫升、盐少许、八角2个、姜1块、大蒜2个、冰糖3颗。

做法：

1、牛腩切成小块，放入开水抄去血沬。抄好后打去血沫，将肉捞出备用。水不用倒掉，再打血沫后备用。

2、蒜切两瓣，姜拍散。起热油锅，下姜、蒜爆香，下八角和牛腩煸炒。放冰糖和酱油，继续炒1分钟。加入抄熟牛脑的水，水开后小火烧30分钟。水收的差不多时，下腐竹。

3、翻炒2分钟后，加盐、味精起锅！

小贴士：

1、腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。

2、需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

功效：腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

腐竹烧牛腩的营养价值

烧，是中餐最常用的一种制作手法。烧腐竹一般都有美味的菜汁，口感酥软嫩滑。说起烧腐竹的营养价值，首先就要认识腐竹的营养价值了。

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

不过虽然腐竹具有很高的营养价值，而且具有预防老人痴呆症的功效，因为它经过加工热量也是很高的，所以在食用的时候，还是应该多注意。

酱烧腐竹木耳

材料：腐竹、木耳、金针菇、豆瓣酱、盐、酱油、白糖、姜末、蘑菇精等

做法：

（1）黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用。 　　 　　

（2）锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末炒香。 　　 　　

（3）接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道。 　　 　　

（4）烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。 　　 　　

（5）加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，加入盐和蘑菇精做最后的调味。即可出锅。 　　 　　

温馨提示： 金针莱在泡发前要先打个结 ，黑干木耳发制时，应放入冷水中浸泡4小时，这样可使木耳泡发至呈半透明状，重量可增加6～8倍，而且脆嫩爽口。 有许多人是用温水或者热水发木耳，这样做是不正确的，因为这两种温度高的水泡发会降低木耳的口感，所以最好是用凉水，通常泡三小时以上是最理想的。 另外还有个小窍门：可以在发木耳的水中加少许盐，这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘。